Искушенного гурмана не оставят равнодушными подрумяненные кусочки шашлыка, сочные стейки, печеные овощи и жареная рыба с легким ароматом «дымка». Необходимый атрибут поездок на дачу, пикников на природе и загородных праздников – угольный гриль. Ведь именно он поможет безукоризненно приготовить все блюда и порадовать гостей незабываемым вкусом.

Преимущества и недостатки использования угольного гриля

Устройство угольного гриля очень похоже на обычный мангал: оно нагревается благодаря раскаленным углям, которые дают жар. Однако, есть и свои особенности. Например, угольный гриль имеет крышку, которая значительно меняет его характеристики. В данной статье мы рассмотрим преимущества и недостатки использования угольного гриля.

Преимущества:

• Готовить можно в любую погоду. Не нужно ждать пока погода стабилизируется, чтобы наслаждаться грилем. Ведь угольный гриль можно использовать даже в ненастную погоду.
• Использовать угольный гриль можно также в качестве печи. В некоторых моделях есть возможность запекать пиццу, хлеб и другие блюда.
• Копчение продуктов – еще одно достоинство угольного гриля. Запах копченой еды несомненно придаст особый вкус блюдам.
• Возможность сохранять высокую температуру в течение длительного времени. Это позволяет сэкономить уголь и продолжать приготовление еды еще долгое время.
• Блюда готовятся быстрее. Благодаря решетке, на которой лежат продукты, они готовятся равномерно и быстро. Время приготовления можно сократить в два-три раза.

Недостатки:

• Угольные грили могут выделять большое количество дыма, что не всегда приятно и может принести дискомфорт окружающим.
• Разожженные угли в гриле могут стать причиной неприятного запаха одежды и волос.
• Требуется время на подготовку и разжигание углей до нужной температуры.
• Уборка и чистка угольного гриля может занять много времени и потребует отдельного подхода для чистки решетки и сбора остатков угля.

Вывод

Угольный гриль имеет множество достоинств, включая возможность готовить в любую погоду, использовать в качестве печи и коптить продукты, а также экономить время приготовления блюд. Тем не менее, у него есть и недостатки, такие как выделение дыма, необходимость времени на подготовку и чистку устройства.

Количество топлива, необходимого для гриля, зависит от вида гриля, его конструкции и размеров. Если размер гриля очевиден изначально, то тип и вид требуют пояснений. Опытные гриллеры утверждают, что более экономичны грили керамической округлой формы, в которых одной "закладки" угля достаточно на 4-8 часов работы, в отличие от прямоугольных металлических грилей.

Выбор марки угля также играет важную роль: один сгорает быстрее, а другой сохраняет тепло значительно дольше и обеспечивает более высокую температуру. Эксперты рекомендуют использовать уголь Kamado и Rainbow, которые обладают длительным и равномерным горением, позволяющим быстро и качественно готовить пищу.

Разнообразные режимы приготовления на гриле

Несколько лет назад гриль был простым прибором, который использовали для жарки бургеров или колбасок. Сегодня же эта кухонная техника стала многофункциональной и способна приготовить полноценный обед или ужин, начиная с тайской лапши и заканчивая вафелями. Если вы выбираете гриль для дома, обратите внимание на мультирежимные агрегаты, которые умеют не только жарить, но и выпекать, готовить на мангале, тандыре или воке. Такие устройства открывают множество возможностей в приготовлении различных блюд. Чем больше режимов предоставляет гриль, тем шире его потенциал.

Простота ухода гриля

Перед тем как приступить к использованию гриля в кулинарии, важно позаботиться о его очистке. Как и все кухонные инструменты, гриль должен быть чистым, чтобы продукты не пригорали на грязной решетке, а аромат блюда не портился залежами золы. Когда вы выбираете гриль, обращайте внимание на уровень его "чистоплотности" и на то, насколько эффективно его можно мыть и очищать. Керамический гриль в этом отношении является лидером, так как для его очистки достаточно чистить всего лишь решетку и посуду. Кроме того, некоторые производители предлагают экологичные средства для очистки гриля, которые не повреждают его поверхность и при этом действенно удаляют загрязнения.

Переносимость и удобство транспортировки

Вы проживаете в квартире, но хотите иметь возможность наслаждаться на гриле приготовленным наилучшим образом мясом и гарниром во время пикника? Или же у вас есть мангал на даче, но вы не желаете оставлять его там на зиму? В таком случае, предпочтительным выбором будут грили, перемещение которых не будет доставлять существенных неудобств (устройства большого размера могут оказаться слишком тяжелыми). Кроме того, стоит обратить внимание на прочность конструкции, а также на возможность разборки и сборки гриля.

Изготовители грилей

При выборе гриля следует учитывать известность производителя. В данном случае оптимальный выбор - это приобретение устройства от известных брендов. Фирмы, давно занимающиеся производством такой техники, придерживаются политики долголетней работы с покупателями, учитывая их опыт использования грилей. Они также уделяют большое внимание оценкам пользователей относительно качества, прочности и долговечности продукции. Поэтому, если вы не хотите ошибиться в выборе гриля, обратите внимание на продукцию ведущих компаний-изготовителей.

Один из таких - Kamado Joe, который из года в год совершенствует свои модели, добавляя инновационные решения в проектирование своих керамических грилей. Именно этим брендом обладают такие знаменитые кулинарные блогеры, как Славный Друже и Гоблин, которые с удовольствием делятся со своей аудиторией рецептами приготовления вкуснейших блюд на этой уникальной технике.

Более чем столетний опыт имеет компания Weber, изготавливающая грили-барбекю, которые также пользуются широким спросом у любителей вкусной еды.

Broil King - это производитель техники из качественной стали, представляющей собой грили с двойными стенками и многофункциональной системой управления.

С семидесятилетним опытом может похвастаться компания Char Broil, чье имя является синонимом инновационных технологий в этой отрасли.

Big Green Egg - это знаменитые по всему миру керамические яйцеобразные грили, которые используются как простыми любителями еды "с дымком", так и именитыми шеф-поварами, включая обладателя трех "мишленовских" звезд Джонни Боера.

Наконец, стоит упомянуть фирму-производителя Primo, чьи керамические грили используются во многих стейк-хаусах США и Европы.

Гарантия
Сегодня ведущие производители стальных грилей предоставляют гарантию, которая длится пять–десять лет, а керамические грили оснащены пожизненной гарантией на свою продукцию. На что еще обратить внимание покупателю? Не забудьте о том, что магазин-продавец может добавить к производственной гарантии еще один год или даже три, в котором он обязуется осуществлять бесплатный ремонт или замену гриля, вышедшего из строя не по вине владельца.

Статья о стоимости грилей

Стоимость угольных грилей зависит от их качества, размеров и функциональных возможностей. Первым вариантом являются устройства из тонкой стали, которые обойдутся в 3500 рублей, однако они не прослужат долго из-за невысокой прочности материала, сложности очистки и плохой регулировки проникновения воздуха.

Средний ценовой сегмент предлагает более качественные устройства с антипригарным покрытием за 30 000 рублей и выше. Лучшие грили относятся к «премиум» категории и изготавливаются из керамики. Они предназначены для самых разнообразных случаев использования и могут стоить от 50 000 рублей до 200 000 рублей.

Кроме того, у грилей есть разные аксессуары, такие как колеса для удобной транспортировки, вертелы для запеченной целиком птицы, защитные чехлы от погоды и специальные инструменты для удобства работы с грилем. Покупка всех необходимых аксессуаров может увеличить расходы на 5 000 рублей и более.

Угольные грили обладают компактностью и могут храниться даже в квартире. Они могут стать надежным помощником в приготовлении вкуснейших блюд как на участке перед домом, так и в поездке на природу. Однако, стоит помнить, что для получения наилучшего качества приготовления, это устройство следует правильно использовать и поддерживать.

При разговоре о грилях не стоит забывать о двух других типах, которые также заслуживают внимания: газовый и электрический. Так почему же мы выбираем именно угольный гриль? В отличие от электрической версии, угольный гриль не требует подключения к электросети, поэтому вы можете использовать его где захотите. Сравнение с газовым грилем также в пользу угольной версии, потому что он компактнее и не требует топливных баллонов.

Газовый гриль более удобный в использовании: всего несколько минут, и устройство готово к жарке любых блюд, в то время как для угольного гриля требуется розжиг и прогрев в течение 20-25 минут. Однако это нисколько не отталкивает любителей традиционного гриллинга на углях, ведь главное его достоинство — это неповторимый запах дыма у пищи, подготовленной на «живом» огне.

Как правильно выбрать угольный гриль?

Идеального гриля, который подойдет каждому без исключения, не существует. Важно выбрать то устройство, которое будет соответствовать личным предпочтениям. При выборе угольного гриля необходимо обращать внимание на определенные параметры, которые помогут сделать правильный выбор.

Размер гриля - как выбрать?

Если вы хотите удивлять своих гостей вкусными блюдами на углях, открыть свой ресторан или принимать большую компанию друзей на даче, то вам понадобится большой угольный гриль. Его объем позволит готовить значительные объемы пищи для 15-30 человек. Если вы планируете использовать гриль для семьи из 2-4 человек, то средний размер будет достаточным. Особенно если у вас ограниченное пространство для установки большой модели. Небольшие грили предназначены для одной-двух порций вкусной еды. Их небольшой размер позволяет установить гриль на балконе, веранде или даже на небольшой площадке возле таунхауса. Кроме того, они идеально подходят для путешествий и выездов, так как компактны и легко помещаются в багажник и переносятся в специальной сумке.

Форма устройства для приготовления пищи может иметь разную форму и размер: круглую, овальную или прямоугольную. К примеру, существуют яйцевидные устройства, такие как знаменитый Big Green Egg, или инновационные керамические грили Kamado Joe. Второй вариант, скорее всего, более экономичный и компактный, что делает его более популярным. Такие устройства можно использовать для приготовления пищи как на открытом прямом огне, так и на косвенном огне, благодаря чему в них можно готовить не только вкусные стейки, но и птицу, овощные рагу, пиццу и другие блюда. Кроме того, если речь идет о Kamado Joe, то благодаря кулинарной системе «Разделяй и властвуй» можно готовить несколько блюд одновременно.

Режим температуры

В процессе приготовления блюд важно соблюдать нужный температурный режим. Например, для жарки сосисок или овощей хватает температуры в 180 °C, в то время как для приготовления сочного и румяного шашлыка требуется заметно более высокая температура. Температура может быть настроена в печи путем регулировки притока воздуха. В некоторых грилях можно также регулировать высоту решетки над углями, что дает возможность готовить продукты в различных режимах температуры одновременно, например, овощи и стейк. Кроме того, важно, чтобы котел долго сохранял тепло, что очень важно для выпекания хлеба, приготовления плова или насыщенного борща с "дымком". Еще один важный плюс - это теплоотражающая крышка.

Комфортный процесс розжига

Когда вы выбираете гриль, важно обратить внимание на наличие доступной емкости для угля и регулируемой системы вентиляции, что гарантирует комфортный и удобный розжиг. Чтобы дополнительно облегчить процесс, можно воспользоваться специальными брикетами для розжига.

Статья "Материал котла и решетки" представляет различия между двумя видами грилей на углях: стальными и керамическими. Преданными последних являются не только любители барбекю на свежем воздухе, но и знаменитые повара, такие как Алексей Зимин - главный редактор журнала "Еда". Керамические аппараты имеют лучшую теплоемкость, чем металлические. Решетки в грилях могут быть из стали, причем лучшая сталь - нержавеющая, а также из чугуна. Выбор материала зависит от желания гриллера.

Фото: freepik.com