На сегодняшний день рынок оборудования для предприятий общественного питания крайне насыщен и разнообразен. Большинство компаний, занимающихся производством оборудования, охотно принимаются готовить и поставлять готовые приборы, но не предлагают услуг по монтажу. Но без комплексного проектирования и размещения приобретенного оборудования монтаж может стать серьезной проблемой и стать весьма дорогостоящим мероприятием при открытии ресторана или кафе.

Подбор оборудования для ресторана может проводиться только после того, как будет разработан проект заведения. Проектирование ресторана – это самая сложная и ответственная часть процесса создания заведения общепита. В разработку проекта обычно включаются несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. При стандартном бизнес-проектировании ресторана обычно разрабатываются технологический, инженерный и дизайнерский проекты заведения.

Технологическое проектирование заведений общепита является одним из главных этапов при открытии ресторанного бизнеса. На начальном этапе необходимо определиться с тематикой заведения, которая будет определять планировку оборудования и коммуникаций. Для достижения успеха и минимизации рисков, необходимо ответить на следующие вопросы: для кого предназначено заведение (молодежь, офисные работники, семьи, дружеские компании), что будет на меню (русская, украинская, японская, итальянская кухня), какова предполагаемая средняя стоимость чека и какие особенности и преимущества будет предоставлять заведение (открытая кухня, наличие сцены, террасы, плазменных экранов, услуги для детей, танцпол, витрины и т.д.).

Для правильного построения выгодного ресторанного бизнеса и минимизации рисков, следует начинать проектирование с выезда специалиста на место для осуществления замеров и оценки конструктивных возможностей помещения. Специалист формирует техническое задание на проектирование, которое несет в себе информацию о требованиях к архитектурно-строительному воплощению, инженерному оборудованию и прочее. Затем составляется технологический проект, в который входят план размещения оборудования и инженерных коммуникаций (водоснабжение, электрические сети, канализация, вентиляция), а также спецификация оборудования с указанием технических характеристик.

Разработка технологических и инженерных проектов является основополагающим этапом в строительстве и открытии ресторанов и кафе, поэтому следует быть ответственным и внимательным при их составлении.

Инженерное проектирование - важнейший этап любого строительного проекта. В этом процессе используется "пакет" инженерного проектирования, который состоит из архитектурного проекта, систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. В случаях, когда это необходимо, выполняются и другие инженерные проекты. Чтобы сделать процесс более удобным для заказчика, некоторые компании предлагают провести работы по уже разработанным проектам.

Архитекторы должны учитывать множество факторов при разработке проекта здания. Один из наиболее важных аспектов - это архитектурное решение. В рамках такого проекта нужно составить подробные поэтажные планы, которые включают в себя расстановку оборудования и разрезы, устройства перегородок, окон и дверей, крепления оборудования и трубопроводов, а также утепление ограждающих конструкций.

Кроме того, в состав архитектурного проекта входит ведомость отделки помещений. В ней перечисляются все материалы, которые будут использоваться при отделке внутренних помещений здания. Важно учитывать стиль, требования безопасности и функциональность при выборе материалов.

Все это необходимо для того, чтобы законченное здание было не только красивым и функциональным, но и соответствовало требованиям по безопасности и энергоэффективности. Архитектурное решение - это один из ключевых элементов любого успешного строительного проекта.

Проект расстановки электрооборудования: что включает в себя

При разработке проекта электроснабжения необходимо предусмотреть монтажную схему щита, а также планы для сети освещения, силовой и розеточной сетей, прокладки кабельных коммуникаций и схему автоматического управления. Все эти компоненты являются необходимыми частями проекта электроснабжения.

Кроме того, проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации тоже является неотъемлемой частью проекта. Оно включает в себя следующие компоненты:

• План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
• Аксонометрическая схема трубопроводов
• Схема узла учета расхода холодной и горячей воды
• План и аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
• План и аксонометрическая схема технологической вентиляции
• План системы кондиционирования

Однако, мы не должны забывать и о дизайне помещения. Гармоничный интерьер является одной из важнейших составляющих успешного заведения. Посмотрите примеры дизайн-проекта, чтобы понять, насколько важно это звено в процессе проектирования.

Статья: Дизайн-проектирование интерьера

В наше время рестораны и кафе становятся все более популярными местами для встреч с друзьями, деловых встреч, переговоров или просто приятного провождения времени. Затем, чтобы привлечь посетителей, особенно на начальном этапе, важно уделить значительное внимание дизайну и стилю будущего заведения. Необходимо использовать тематику заведения в качестве основы для дизайн-проекта. Именно дизайн не только клиентской зоны заведения, но и функциональной части, включая кухню, создают гармоничную атмосферу.

По мнению экспертов, идеальным вариантом является разработка технологического, инженерного и дизайн-проектов ресторана одной компанией. Это позволит реализовать концепцию заведения наиболее гармонично. Проект должен включать в себя подбор всех необходимых материалов, мебели, декора, а также дизайн фасадов и прилегающей территории.

Хотите открыть кафе в кратчайшие сроки? Рекомендуется обратить внимание на готовые типовые проекты. По ссылке ниже вы можете ознакомиться с вариантами.

Какие плюсы предлагает комплексный подход?

Когда речь заходит об устройстве ресторанов и кафе, профессионалы знают, что такой сложный и обширный проект можно доверить только квалифицированным инженерам и дизайнерам. Без консультации специалистов невозможно ни оснастить заведение оборудованием, ни создать его дизайн. Рынок оборудования для ресторанов и кафе предлагает большой выбор товаров, поэтому выбор правильного, учитывающего многие факторы, требует опыта.

Технологический проект является основой для проектирования инженерных коммуникаций, а также служит отправной точкой при расстановке и подборе оборудования. Интерьер важен не менее других этапов, и должен учитываться на стадии проектирования и оснащения заведения.

Наиболее эффективный вариант — обращение в компанию, которая предоставляет комплексный подход, то есть полный комплекс услуг по устройству ресторанов и кафе – начиная от технологического проекта, подбора оборудования и заканчивая разработкой и реализацией дизайна интерьера. Это позволит избежать лишних хлопот и необоснованных финансовых затрат, а также сэкономить время благодаря возможности одновременного проведения всех работ.

Компании, предоставляющие комплексный подход, обычно выполняют часть работ по проектированию бесплатно при условии покупки оборудования через них. К услугам заказчика также доступен профессиональный опыт, информация и рекомендации, а также возможности полноценного взаимодействия между сотрудниками одной компании, что положительно влияет на сроки работы и качество исходного результата. Плюсом также является отсутствие нестыковок и ошибок, которые часто возникают при работе разных фирм.

Нужна помощь в комплексном проектировании и оснащении ресторана? Компания «КЛЕН», лидер на рынке России в этой сфере, предоставляет все необходимые услуги. При заказе оборудования вы получаете дополнительно бесплатное проектирование. В случае необходимости, компания выполняет работы внеочередно и срочно. За более чем 20 лет работы в сфере проектного и технологического обеспечения, «КЛЕН» реализовал более 800 проектов. Опыт работы и профессионализм позволяют компании реализовывать проекты любой сложности. В перечень услуг, которые предоставляет компания, входят: дизайн, инженерный и технологический проект, поставка и монтаж оборудования. Также есть возможность приобретения уже готовых решений в лизинг или кредит.

Фото: freepik.com