Кефирный вопрос: кисломолочные продукты на «Пространстве здоровой еды»

Кисломолочные продукты стали предметом рассмотрения очередного заседания научного кружка «Пространство здоровой еды», состоявшегося 26 сентября на кафедре товароведения и технологии общественного питания (ТиТОП) Казанского кооперативного института.

На заседании кружка были рассмотрены вопросы, касающиеся основ технологии производства кисломолочных изделий, товароведной оценки, видов фальсификации, а также исследование кисломолочных изделий на физико-химические и микробиологические показатели. Участниками заседания стали студенты групп 775, 474/1,472/1.

Фальсификат – важный фактор, который влияет на спрос. Доля фальсифицированной молочной продукции на российском рынке составляет 70-80 млрд рублей, сообщает отраслевой портал DairyNews.ru . По мнению экспертов, необходимо использовать все инструменты воздействия: ужесточение штрафов, внесение изменений в регламент, целый ряд механизмов по созданию мер безопасности. Безусловно, важной составляющей являются кадры, способные контролировать качество популярных кисломолочных продуктов.

Тематические научные кружки способствуют повышению интереса учащихся к выбранной профессии, позволяют наглядно связать теорию с практикой, а также мотивировать будущих специалистов на достижение высоких результатов в учебе, убеждена руководитель кружка - доцент кафедры ТиТОП Айгуль Каримова.