«Ведомости»: Вкус салата «Цезарь» может измениться из-за санкций
Российский общепит столкнулся с дефицитом консервированного анчоуса. Эта рыба используется как закуска и как ингредиент соуса для салата «Цезарь».
Российский общепит столкнулся с дефицитом консервированного анчоуса. Эта рыба используется как закуска и как ингредиент соуса для салата «Цезарь». Об этом пишут « Ведомости » со ссылкой на двух рестораторов и одного представителя крупной торговой сети.
Бренд-шеф «Якитории» Станислав Бахаровский рассказал, что анчоусы для «Цезаря» закупали в основном в Италии, но с августа 2023 года в России действует временный запрет на импорт рыбной продукции из недружественных стран. Сейчас у поставщиков раскупают остатки рыбы, они практически исчерпаны, отмечают рестораторы.
Они считают, что санкции на рыбную продукцию продлят. Сейчас рестораторы ищут альтернативных поставщиков консервированного анчоуса — главным образом в Азии и в Африке. Бахаровский отмечает, что «Цезарь» — один из наиболее популярных у россиян салатов, поэтому его нельзя исключить из меню. Если анчоусы из дружественных стран не будут соответствовать по вкусу и качеству привычным российскому потребителю европейским, то соус будет делаться без них. В этом случае салат может даже подешеветь.
Последние новости
Стоит ли доверять ремонт сервоприводов частным мастерам?
Когда ремонт на дому — находка, а когда — путь к повторной поломке и убыткам
На детский турнир по теннису в Лениногорск приехали 48 теннисистов из 15 городов России
В Лениногорске прошёл детский турнир по теннису памяти Сергея Кандаурова Этот турнир проходит в Теннис-холле Лениногорска уже третий год подряд.
В Лениногорске прошёл фестиваль беременных и розыгрыш детской коляски
во Дворце бракосочетаний г.Лениногорска, в преддверии Всероссийского Дня беременных, который отмечается 7 апреля, состоялся Фестиваль беременных – «Мы ждем Аиста».
Отель «Европа» в Хабаровске — комфорт, тишина и гастрономия в центре города
Комфортный отель в центре Хабаровска рядом с вокзалом и аэропортом с рестораном, СПА и конференц-залом