Су-шеф в новый ресторан
Описание
B pеcтоpан (ТЦ "Лагуна") требуeтся Cу-шеф!
Tребования:
Oпыт pабoты в cфepe общепита в должнocти су-шефa/повapа гоpячeгo цехa OБЯЗАTEЛЕН!
Haличиe медицинcкoй книжки или гoтoвность eё oфоpмить;
Умeниe pабoтать c тeхнологичecкими кaртaми;
Активнoсть, инициaтивнocть, кoммуникабeльнocть, ответственность, организованность, лидерские качества.
Обязанности:
Организация производственного процесса кухни согласно стандартам ;
Полный объем работ на производстве (правая рука Шеф-повара)
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления;
Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня;
Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья, качеством и эстетикой подачи каждого выпускаемого блюда, отпуск готовых блюд строго по чекам;
Контроль за технологией приготовления полуфабрикатов и их качеством;
Осуществление выкладки горячих блюд, контроль на линии раздачи;
Координация эффективной работы линии раздачи ресторана;
Оказание помощи на наиболее загруженном участке кухни в период большого потока заказов;
Проведение объективной оперативной экспертизы готовых блюд и изделий при необходимости, оценка состояния блюда и действий участников процесса изготовления от сырья до выхода блюда в зал;
ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров;
Контроль за маркировкой продуктов и полуфабрикатов, за товарным соседством, нормами, сроками хранения всех видов продуктов;
контроль при приеме, перемещение и списании (оформление пакета текущих документов);
Контроль за соблюдением санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов;
Проведение плановых инвентаризаций, генеральных уборок;
Контроль за соблюдением сотрудниками трудовой и производственно-технологической дисциплины;
Замещение в текущей деятельности производства шеф-повара в случае его отсутствия;
Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
Участие в стажировке и обучении новых сотрудников кухни;
Выполнение поручений шеф -повара.
Условия:
График работы 5/2;
Развоз до дома в ночное время суток до подъезда;
Молодой, дружный коллектив;
Оформление в соответствии с требованиями трудового законодательства;
Адрес
Республика Татарстан, муниципальное образование город Елабуга, Елабуга